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青团——江南乡村的清明时令小吃

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上传时间:2018-03-12 16:05:18
图片说明:3月12日,江苏省太仓市沙溪镇泥桥村村民童琴妹采用传统手工艺制作青团子。

总说明: 初春三月的江南草长莺飞,万物复苏。进入3月,江苏省太仓市沙溪镇泥泾村童琴妹一如往年早早便接到上海、苏州及本地不少食客预订青团的电话。

63岁的童琴妹从30多岁开始做青团至今已30余年。在工业化时代迅猛发展的今天,越来越多的民间传统小吃因为多了食品添加剂、色素,而渐渐失去了原有的“纯正血统”。

青团又叫青汁圆团、草头圆团,用浆麦草(现也用其他可食用青草头或菜叶代替)捣烂和入糯米粉中制成,常用豆沙作馅,蒸后色泽青亮,口感软糯。

童琴妹做的青团因为一直坚持采用纯手工制作,保留了小吃最原始的风味,一直受到食客们的青睐。每年3月开春天气回暖后,制作青团必备的浆麦草开始返青生长,到清明后十天左右的这段时间,正是制作青团的最佳季节。

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