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广西河池:炒年糕 过大年

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上传时间:2018-02-12 11:43:17
图片说明:2月11日,广西河池市宜州区德胜镇的居民在炒年糕。

总说明: 生活在广西壮族自治区的河池市的各族群众有炒年糕、过大年的习俗,农历小年一过,很多群众就开始炒年糕,街头巷尾飘洒的香喷喷的年糕味道,增添了很多迎新春、过大年的喜庆气氛。

南方的炒年糕与北方的蒸年糕在制作方法迥异。北方的年糕是将地产的大黄米(小黄米)磨成面粉状,再加入适量的水做成面泥,然后经过自然发酵后,放入锅里蒸制约60分钟。而南方的炒年糕则是把地产的大糯米经过浸泡、磨碎、打浆、加糖、炒熟、晾凉、包装等工序。年糕是深受我国各族人民喜爱的传统美食,也是家家户户必备的过年食品。


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