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湖北恩施:土家腊货香四溢

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上传时间:2014-10-28 09:42:26
图片说明:此拼图显示的是土家熏腊制品的照片。(10月28日摄)

总说明: 2014年10月28日拍摄的熏制烤房内的熏腊肉。

连日来,在湖北省恩施土家族苗族自治州,当地肉制品深加工企业工人抓紧时间进行土家腊货加工、生产、熏制,以满足市场对土家腊货的广泛需求。近年来,当地部分肉制品深加工企业将土家族传统腌腊肉加工工艺标准化、规范化,生产出的腊货更加安全放心,销售市场进一步扩大,产品销往武汉、长沙、南昌、成都、香港等全国十余个大中城市。

土家族有熏制腊货的生活习俗,勤劳、智慧的土家族人把新鲜猪、牛、羊肉切成条状或者制成火腿,放上盐、辣椒等,挂于火坑上方,通过柏树枝、木炭进行烟熏,让肉烘干、入味,利于肉的保存,熏制的土家族腊肉味道鲜美,味香四溢。

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