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江西南丰:祖传灌芯糖手艺再飘香

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上传时间:2017-11-24 16:57:58
图片说明:刘辉正在拉糖。

总说明: 2017年11月23日下午5时20分, 江西省南丰县琴城镇徐家边村刘氏灌芯糖厂制糖师傅刘辉家,一股浓郁的麦芽糖香扑面而来。“我从17岁开始跟着我父亲学习做灌芯糖,至今已经15年了。现在,我父亲已经60多岁了,从2015年开始,我接管了灌芯糖生产的所有工作。我家从事灌芯糖产业已经是第3代了,从我祖母到我父亲再到我,已经有80多年历史。”现任刘氏灌芯糖厂厂长刘辉说。

刘辉告诉我说:南丰灌芯糖色泽如银、香脆可口、甘甜若饴,成了大众喜爱的传统食品,至今已有800多年的制作历史,是元旦和春节期间招待客人、馈送亲友的上好礼品。每天一大早,我们一家就忙碌开了,发麦芽、浸糯米、熬糖、炒馅、拉糖、做斗……一家人没个歇停。

据刘辉介绍,从蒸煮麦芽到最后制成灌芯糖有10多道工序,从早到晚要费一天的功夫。现在每天灌芯糖订单络绎不绝,大多是北京、上海、浙江、福建等地的一些老客户,他家根本就不需要走出家门去推销灌芯糖。今年,他家从9月份开始做灌芯糖,是应一些老客户的要求加工制作的,是南丰县最早开始做灌芯糖的厂家。目前,他家每天生产各种馅料的灌芯糖60斤左右,整个冬季大概在上万斤,销售额在四万元左右。

据了解,目前在琴城镇徐家边村有200余户农家制作灌芯糖,农户单靠冬季制作销售灌芯糖,收入就可达3万多元,灌芯糖生产成了徐家边村另一致富产业。

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