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辽宁烹饪大工匠烧麦王田雨森

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上传时间:2017-08-23 13:52:36
图片说明:时刻不忘潜心研究马家烧麦。

总说明: 沈阳马家烧麦至今已传承200多年,第五代传人马继庭的大弟子国家高级面点师、辽宁烹饪大工匠、马家烧麦第六代传承人田雨森仍在传承着这古老的技艺。1979年,田雨森子承父业进入马家烧麦工作,5年后他正式拜在第五代传人马继庭的门下学习传统烧麦制作的工艺。从20岁的青年到现在知天命的老者,田雨森见证了烧麦从一款少数民族的节日美食到普罗大众喜爱的快餐小吃的全过程。田雨森秉着师傅马家第5代传人马继亭先生的“先做人,后做厨德”“百金买名,千金买誉”的宗旨,将烧麦的配方、制作方法、独特技巧全部继承下来,并不断创新,使马家烧麦传统风味青出于篮胜于篮,既保持了众多传统口味,又摸索创新出很多新品种,既让那些老食客能回味到马家烧麦的烧麦“馅大、皮薄、汁满、味好。”的老味道,又让更众多食客惊奇马家烧麦新品的诱惑与魅力。如今,这个距今已有二百年的历史的沈阳特殊风味的回民小吃——马家烧麦被商业部认定
为首批“中华老字号”, 沈阳非物质文化遗产。

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