浙江绍兴：黄酒开启传统冬酿-人民图片网

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浙江绍兴：黄酒开启传统冬酿

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上传时间： 2023-11-08 13:19:58
图片说明： 11月8日，酿酒师傅在投料落缸，用传统工艺酿造黄酒。

总说明：

2023年11月8日是立冬节气，在浙江省绍兴市塔牌绍兴酒有限公司传统酿造车间里，酿酒工人用手推车运送浸泡的糯米，蒸饭、摊凉、落缸、保温发酵等千百年来绍兴黄酒传承酿制过程，演绎着黄酒发源地的“老绍兴”风情。

据悉，依照传统，立冬前后是绍兴黄酒企业开始投料发酵的日子，从立冬节气开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。经过一代又一代酿酒技师的口授心传，传统的绍兴黄酒酿制工艺被完整地保存下来。

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