江苏连云港:传统酱油夏酿忙

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上传时间: 2023-06-11 12:29:20
图片说明: 2023年6月11日,在江苏省连云港市灌云县同兴镇伊芦社区,一家传统酱油厂的工人利用夏日晴好天气酿晒酱油,让静置晒场的面曲发酵。

总说明:

2023年6月11日,在江苏省连云港市灌云县同兴镇伊芦社区,一家传统酱油厂的工人利用夏日晴好天气酿晒酱油,让静置晒场的面曲发酵。

据了解,炎炎夏日正值晒酱的最好时期,酱料在阳光和高温的作用下,微生物可以快速进行分解转化。采用此传统酿造工艺制成的酱油以“色如油、鲜又香、挂碗边”著称。近年来,灌云县利用独特的地理位置和气候温和日照充足等自然条件,全力打造食品酿造产业,助力经济发展和乡村振兴。

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