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2022-12-20 17:07:15
图片说明：
2022年12月20日，在浙江省金华市婺城区雅畈镇大拇指火腿食品股份有限公司的晒场上弥漫着浓郁的芬香，趁着晴好天气，工人师傅们正忙着将火腿翻面晾晒，充分风干的火腿更有利于接下来的发酵。
总说明：
2022年12月20日，在浙江省金华市婺城区雅畈镇大拇指火腿食品股份有限公司的晒场上弥漫着浓郁的芬香，趁着晴好天气，工人师傅们正忙着将火腿翻面晾晒，充分风干的火腿更有利于接下来的发酵。 据了解，金华火腿采用两头乌猪的后腿腌制而成，经过上盐，整形，翻腿，洗晒，发酵，风干等传统工艺精制而成，其中洗晒是金华火腿传统制作技艺中的一个环节，洗干净的红肉面朝着太阳，晴天阳光下晾晒一星期时间，火腿皮面由白变红，再上架发酵。金华火腿的生产过程漫长，大约在100天左右，这种传统工艺已经成为了国家级非物质文化遗产。
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