安徽亳州：百年技艺“拧出”家乡美味-人民图片网

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安徽亳州：百年技艺“拧出”家乡美味

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上传时间： 2022-11-18 09:28:24
图片说明： 2022年11月17日，在安徽省亳州市谯城区古城镇王魁知麻花厂生产车间，工人们正在制作麻花。

总说明：

2022年11月17日，在安徽省亳州市谯城区古城镇王魁知麻花厂生产车间，工人们正在制作麻花。安徽省亳州市谯城区古城镇王魁知麻花至今延续着100多年前的传统工艺，用的是精致的小麦粉和最好的香油、碘盐和一些佐料，不添加任何色素和防腐剂，独特口味的麻花深受大家的喜爱，在当地负有盛名，成为皖北一绝。 “王魁知麻花”被认定为省级非物质文化遗产。

“王魁知麻花”其和面、发酵、揉面、醒面、切块、切条、撮条、合股、拧麻花、入油、撑形、出锅等工艺严格精细，其特点色泽金黄，圆润透亮，脆而不腻，落地即碎，点火即燃，脆酥可口，食后无渣，久放色香味不变。

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