浙江绍兴:黄酒开启冬酿

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上传时间: 2022-11-07 12:52:22
图片说明: 11月7日,在浙江绍兴塔牌酒厂里,酿酒师傅在冲洗坛口。

总说明:

2022年11月7日,立冬节气,在浙江绍兴塔牌酒厂里,酿酒师傅在冲洗坛口,一年一度的黄酒手工冬酿拉开序幕。

据悉,依照传统,立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬节气开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。经过一代又一代酿酒技师的口授心传,传统的绍兴黄酒酿制工艺被完整地保存下来。

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