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贵州黔西：麻辣脆助农增收

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上传时间： 2021-01-12 07:02:31
图片说明： 2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区八组的村民，切大头菜丝制作麻辣脆。

总说明：

春节即将到来，贵州省毕节市黔西县当地出名的麻辣脆手艺人，开始忙着制作麻辣脆。麻辣脆是贵州民间风味特产，用大头菜、辣椒、五香等原料经过腌制、烘烤、晾晒、蒸煮等10多道工序，纯手工制作而成，色泽红润、入口香辣，深受百姓和游客喜爱。目前，莲城街道双桥社区有30户人家从事麻辣脆加工，产品通过电商销售到广州、深圳和美国等地。

据了解，麻辣脆又称大头菜，黔西县麻辣大头菜，历史悠久，早在清代，当地人民就喜欢用大头菜制成咸菜与肉片拌炒，或作蒸腊肉垫底。

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