浙江金华：万只琵琶火腿抢晴晾晒-人民图片网

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浙江金华：万只琵琶火腿抢晴晾晒

图片ID： 9774670
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上传时间： 2021-01-10 14:58:07
图片说明： 2021年1月10日，浙江省金华市金东区金年火腿有限公司工人正在腌制火腿。

总说明：

2021年1月10日，浙江省金华市金东区金年火腿有限公司厂区晒场弥漫着浓郁的芬香，上万只火腿整整齐齐吊晒，宛如一片火腿的海洋。

金华火腿因色、香、味、形“四绝”而著称于世。据考证，金华民间腌制火腿始于唐代，距今已有一千二百余年历史。传统金华火腿的制作，采用金华两头乌猪的后腿精制而成，从原料选取到成品下架，一共需经历腌制、造型、洗腿，上架，晾晒、发酵、烫毛等80多道纯手工工序。

低温腌制，中温脱水，高温发酵，从立冬到秋分，生产过程为期一百天左右。金华火腿外形像琵琶，饱满俏丽，肉质鲜艳芳香，被列为浙江非物质文化遗产名录和国家地理标志产品。

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