四川宜宾：金秋豆干飘香-人民图片网

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四川宜宾：金秋豆干飘香

图片ID： 9577020
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上传时间： 2020-10-17 15:43:22
图片说明： 2020年10月17日，郭道福用纱布过滤豆浆，使制作的豆腐干口味更好。

总说明：

2020年10月17日，郭道福在四川省宜宾市南溪区守艺人老郭家用传统工艺制作南溪豆腐干。

今年61岁的郭道福是四川省级非物质文化遗产“南溪豆腐干制作工艺”的传承人，已与豆腐干打了四十七八年交道的他始终坚持传统手工艺，选用优质大豆，配以几十种天然香料；通过百余年祖传下来的“泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘”九道工序手工制作豆腐干。

郭道福12岁便跟随父亲郭显清学做豆腐干。郭显清作为南溪豆腐干的创始人，不仅做的豆腐干货真价实，还经常资助贫困群众，因此，当地的乡亲们都称他为“郭大良心”。

如今，南溪豆腐干已研制出近20种风味，60余个品种，远销各地，成为远近闻名的特色小吃。

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