重庆：非遗麻饼香飘中秋-人民图片网

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重庆：非遗麻饼香飘中秋

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上传时间： 2020-09-25 20:22:31
图片说明： 2020年9月25日，重庆渝北区金土沱食品有限公司，手工制作工坊里土沱麻饼第三代传承人李程（右）正在烘烤拗锅酥皮麻饼。

总说明：

随着中秋节的临近，月饼制作企业迎来生产高峰。位于渝北区王家街道的土沱麻饼厂车间里，非遗传承人、土沱麻饼第三代传承人李程正带领工人们制作传统手工麻饼，和面、擀皮、包馅、压模具、烘烤，每一步都严格把关，将大量新鲜优质的麻饼送上市民餐桌。

土沱麻饼第三代传承人李程坚持传统技艺与现代工艺相结合，制作的麻饼连续5年销量增长，今年中秋麻饼还远销广东、云南等地，预计销售额将达到2000余万元。土沱麻饼又叫拗锅酥皮麻饼，源于上世纪20年代初期，至今已有近百年的历史，是重庆家喻户晓的传统小吃，对于许多当地人来说，它不单单是一道美食，更是对历史的记忆。

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