贵州赤水：古法酿醋焕发生机-人民图片网

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贵州赤水：古法酿醋焕发生机

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上传时间： 2020-07-23 15:52:26
图片说明： 2020年7月23日，贵州省赤水市“古法香醋”醋厂工人在醋醅晾晒区作业。

总说明：

在贵州省赤水市赤水河畔，至今仍流传一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。赤水晒醋始于明朝万历年间，以当地优质大米、糯米为原材料，用纯中药制醋曲，经过蒸煮、发酵、晾晒等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点，产品远销北京、上海、广州等地,深受消费者青睐。

赤水晒醋2009年被列入贵州省级非物质文化遗产名录。近年来，当地党委政府加大宣传和保护力度，采取“党建主导+金融主帮+电商主推”发展模式，给予资金及政策支持，使古法酿醋技艺得以传承并焕发生机。目前，赤水市已建成“黔老翁”“古法香醋”“曾氏晒醋”“补作莼”等多家规模以上醋厂，年总产量达一万余吨，带动当地众多村民就近就业增收。

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