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上传时间:
2020-07-23 15:52:26
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2020年7月23日,贵州省赤水市“古法香醋”醋厂工人在醋醅晾晒区作业。
总说明:
在贵州省赤水市赤水河畔,至今仍流传一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。赤水晒醋始于明朝万历年间,以当地优质大米、糯米为原材料,用纯中药制醋曲,经过蒸煮、发酵、晾晒等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点,产品远销北京、上海、广州等地,深受消费者青睐。 赤水晒醋2009年被列入贵州省级非物质文化遗产名录。近年来,当地党委政府加大宣传和保护力度,采取“党建主导+金融主帮+电商主推”发展模式,给予资金及政策支持,使古法酿醋技艺得以传承并焕发生机。目前,赤水市已建成“黔老翁”“古法香醋”“曾氏晒醋”“补作莼”等多家规模以上醋厂,年总产量达一万余吨,带动当地众多村民就近就业增收。