广西都安：米花糖飘香年味浓-人民图片网

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广西都安：米花糖飘香年味浓

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上传时间： 2018-01-19 15:12:42
图片说明： 1月19日，广西都安瑶族自治县安阳镇居民韦阿婆制作的成品米花糖。

总说明：

进入腊月后，82岁的广西都安瑶族自治县安阳镇老街和兴街居民韦阿婆就忙碌开了，她让儿子买来制作米花糖用的精致稻米、芝麻、红糖等原料，带着女儿、儿媳、孙子一起，手工制作当地壮瑶群众喜爱的米花糖，喜迎春节。

米花糖是深受当地壮、瑶群众喜爱的传统小吃，至今已经有300多年的历史。每年腊月初一开始，家家户户都会开始制作米花糖，成为春节家家户户不能缺少的年货。

米花糖手工制作工艺复杂，首先将购买的稻米过筛，精选米粒，然后将选好的稻米放在特定的泉水中浸泡一个小时，再用木质的蒸锅和柴火将稻米蒸熟，继而将蒸熟的稻米放在竹席上晒干、过筛、压扁，然后放入油锅中炸30秒左右捞起，倒入熬制好的红糖汁铁锅中搅拌均匀后，倒入木质模具中压平成型，切成方块状，采取传统的形式包装，并且加盖“都安传统米花”的印记。

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